Pour 4 personnes 800grs de viande de veau à blanquette (épaule) 1 carotte 1 oignon ou 1/2 gros oignon jaune 1 poireau 100 grs de champignons de Paris 1 bouquet garni 20 grs de beurre 1 CS d'huile d'olive 2 jaunes d'oeufs 100 grs de crème fraiche 1CC de...